Vinho Espanhol El Mondongo Garnacha Old Wines Dop Calatayud 750ml

Pai's: Espanha

Regia~o: Calatayud

Vini'cola: El Escoce's Volante

Eno'logo: Norrel Robertson MW

Casta: 85% Garnacha, 7% Bobal, 6% Moristel e 2% Garnacha Blanca.

Aroma: Frutas vermelhas e pretas, notas terrosas e de ervas.

Paladar: Fruta madura com notas mentoladas com taninos firmes e frescor equilibrado. Boa concentração, agradável complexidade e final persistente.

Harmonização: Carnes de caça, bem elaboradas, carnes grelhadas ou com molho, queijos fortes, massas e risotos.

Me'todos de vinificac,a~o: As uvas foram colhidas em caixas de 20kg ao longo de um peri'odo de 5 ou 6 dias a` medida que as 4 parcelas amadureciam. As uvas foram armazenadas entre 0 e 1 grau em uma sala fria com umidade controlada. Co-fermentadas em um tanque aberto com 20% de cachos inteiros. Extrac,a~o suave suave foi aplicada durante uma fermentac,a~o longa.

Amadurecimento: Apo's a prensagem, o vinho foi envelhecido em tanques de cimento (em formato de ovo de 900 litros) onde ocorreu a malola'ctica e onde o vinho e' envelhecido sobre as lias por 15 meses.

Fatos Vitícolas Interessantes: Proprieta'rio e eno'logo, Norrel Robertson e' Master of Wine. Trata-se de uma vini'cola familiar: a esposa e os filhos trabalham nos vinhedos e na administrac,a~o. A uva Garnacha, o terroir e a qualidade da mate'ria-prima em Arago'n chamaram atenc,a~o da fami'lia que reativou vinhas antigas. Ha' tambe'm um trabalho com um grupo seleto de produtores locais que compartilham a filosofia de sustentabilidade.

Notas da Enóloga: Um dos anos que mais se destacaram em 17 anos de produc,a~o de Garnacha resultando em boa concentrac,a~o e acidez. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: elegante, expressivo e selvagem.